雞爪怎么燒簡單又好吃 兩種獨特做法介紹

編輯:羈絆2021-03-25小吃
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文章簡介:雞爪的做法有很多種,什么泡椒雞爪,鹽焗雞爪,香辣雞爪等等,究竟雞爪怎么燒簡單又好吃?今天就介紹兩種味道獨特的做法,讓您一看就會,既能當小吃,又能下飯下酒,實屬美味佳肴!第一種:虎皮鳳爪。雞爪切掉指甲洗

  雞爪的做法有很多種,什么泡椒雞爪,鹽焗雞爪,香辣雞爪等等,究竟雞爪怎么燒簡單又好吃?今天就介紹兩種味道獨特的做法,讓您一看就會,既能當小吃,又能下飯下酒,實屬美味佳肴!

雞爪怎么燒簡單又好吃 兩種獨特做法介紹

  第一種:虎皮鳳爪。雞爪切掉指甲洗凈備用。

  冷水下鍋焯水,放入姜片,白醋、少許鹽。(這一步的目的是去除腥味)大火煮三分鐘,期間撇去浮沫,煮好撈出控干水分。

  鍋燒熱放入適量的油,油溫升至八成熱(油溫盡量要高一點,這步很重要)??焖俚谷腚u爪,蓋上鍋蓋防止油濺出來。(雞爪中有水分,要注意安全),炸大概兩分鐘,表皮起皺變金黃即可撈出,放入冷水中(有冰水更加好),泡兩個小時。(利用熱脹冷縮的原理,讓雞爪蓬松收縮起皺皮)。

雞爪怎么燒簡單又好吃 兩種獨特做法介紹

  最后一步,鍋燒熱放入少許的油,放入姜片、八角、香葉、桂皮、少許的干辣椒,小火煸香。加入適量的清水,以蓋過雞爪一厘米為準。大火煮開后下調料:生抽、耗油、鹽、少許老抽上色,使色澤更加好看。攪拌均勻倒入雞爪,小火煮六分鐘。

  要出鍋時開大火收下湯汁,使雞爪更加入味。

  第二種:“泡椒鳳爪”簡易版。還是熟悉的味道,不過少了添加劑,采用了健康簡單的做法。我的一位同事用這個配方,過年期間在老家,用了五天的時間賣了300斤雞爪,吃過都說比包裝的還好吃過癮,做法如下。

雞爪怎么燒簡單又好吃 兩種獨特做法介紹

  雞爪一斤,切去指甲清洗干凈備用。水燒開后關火,沒錯要關火,利用余溫泡熟雞爪才有嚼勁。倒入100克白醋(白醋能起到漂白去腥作用),攪拌均勻后放入雞爪,蓋上鍋蓋燜十五分鐘。時間到后撈出控干備用。

  最后一步,容器里倒入開水,以蓋過雞爪為準。加入泡椒(野山椒)30克,泡椒切粒更快入味,和適量的泡椒水,指天椒適量。也可以加入自己喜歡的蔬菜白蘿卜,紅蘿卜、西芹等等。

  加調料:鹽(一斤水30克鹽)、雞粉、白糖適量,攪拌均勻后倒入雞爪,等水溫冷卻后封上保鮮膜,放在冰箱泡到隔天就可以吃了。(泡久點味道更好)