青團的功效與作用 做青團為什么要用石灰

編輯:落淚成詩2020-10-27小吃
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文章簡介:青團,江南地區的傳統特色小吃,是用艾草的汁液拌進糯米粉中,再往其中包餡料。那么,青團的功效與作用是什么?做青團為什么要用石灰?青團用冷水蒸還是用熱水蒸?接下來,大家就和小編一起來看看吧。青團青團,最初

  青團,江南地區的傳統特色小吃,是用艾草的汁液拌進糯米粉中,再往其中包餡料。那么,青團的功效與作用是什么?做青團為什么要用石灰?青團用冷水蒸還是用熱水蒸?接下來,大家就和小編一起來看看吧。

青團的功效與作用 做青團為什么要用石灰

  青團

  青團,最初是為了清明節祭祀祖先,后來逐漸廣為流傳,成為和各個地區的風俗小吃。隨著社會的進步,如今青團的做法多種多樣,譬如:五花肉、牛肉等葷餡料的,豆沙、青菜等素餡料的。

  青團的功效與作用

  青團,主要是由艾草和糯米制作而成的,其中艾草具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,有著較好的清熱解毒、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效,糯米則味甘、性溫,入脾、胃、肺經,具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。

青團的功效與作用 做青團為什么要用石灰

  青團為什么要用石灰

  石灰,一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無機膠凝材料,主要成分是CaO,與水結合后可作為食品添加劑放入青團中制作,能夠保持其翠綠顏色,提高其黏性,增加其軟糯口感,并延長其食用保質期。

青團的功效與作用 做青團為什么要用石灰

  青團用冷水蒸還是用熱水蒸

  一般而言,熱水蒸的時間較快,適合素青團,冷水蒸的時間較長,適合葷青團。生活中,有的人蒸完青團后,可能會發現青團又塌又軟,口感、外觀上也都比較差,其實極有可能是因為蒸的時間過長,從而使青團中的水分和營養成分流失較多,也有可能與面團發軟的程度有關系。